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終於吃到傳說中的神祕牛肉麵「門前隱味」
咦! 這是蝦咪??
話說板橋四川路有間很不像牛肉麵店的牛肉麵店
「門前隱味」
店內一共只有5個位子，一天只販售30碗
採線上預約制，但一等就是一年半載的
即便店家已聲名大噪，老闆仍一本初衷
想傳達的是記憶中的味道，是一份想念，更是一份饗念
所幸除了在店內用餐外，另提供有宅配服務
雖然宅配等待的時間也是很漫長
但至少不像去店內用餐那麼遙不可及(對我而言)
店家以冷凍宅配方式
開箱後先看到的是店老闆送的花
被發現很久沒收到花了
翻開保護作用的碎紙張後才看得到餐點的廬山真面目
老闆的包裝很用心，厚實有質感的真空袋
每個真空袋上還印刷了一些字句
牛肉湯內的牛肉+紅白蘿蔔和湯分開包裝成兩袋
兩袋再以細麻繩綑綁
除了牛肉麵外我還訂了豆干
豆干氣孔很多，肉眼一看就知道會是入味的豆干
加上老闆了得的刀工，成了超薄片豆干
個人覺得不用另外加醬油或沾醬就很好吃
至於牛肉湯我是直接將兩包凍得像石頭的湯跟配料放入鍋內加熱
包裝上說明牛肉產地是巴拉圭，牛骨產地是尼加拉瓜
選用的部位是牛腱，肉塊數一數應該將近20塊
漸漸解凍的牛肉湯非常非常濃郁，甚至有些稠
個人覺得湯有些偏甜，所以又加了水/洋蔥/八角/月桂葉微微調整
牛肉香氣已瀰漫整間屋子
配上喜愛的陽春麵，在家也能享受一碗有深度的牛肉麵
牛肉燉煮的很軟嫩，紅白蘿蔔也是到了入口即化的地步
純天然食材熬煮的湯頭，喝完不會覺得口渴
將牛肉湯常備在家，營養又美味
正想著回購時，官網上於7月中後就無宅配可選擇的日期
趕緊至店家臉書一瞧才發現，店家不堪被檢舉，所以對營運方式有些異動
總之我似乎吃到了即將絕版的饗念燉煮牛肉湯
不管店家將來會如何，這會是我記憶中留存美味的饗念
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